Crispi present?

Lite tips fra Karlotte i dag. Denne frøkenen har nemlig kommet over en supergod oppskrift på hjemmebakte knekkebrød. I tillegg til å smake veldig godt er de jammen meg sunne også. Her er det kun "fuglefrø" (ref: Lokfører`n) og vann!

Fikk en liten idè om at det kunne være en fin ting å og bort som f.eks vertinnegave ol.

Tanken er å blande sammen de tørre ingridiensene og ha de over på et fint glass, printe ut oppskriften og henge på slik at mottakeren enkelt kan lage de selv ved en passende anledning.  

Akkurat det med å lage det som en liten gave fikk ikke Karlotte gjort, fordi hun trengte knekkebrød selv den dagen! Isteden ble det en dokumentert prosess av knekkebrødlaging;-)

Knekkebrødene smaker nydelig med f.eks en god brie toppet med litt honnigmarinerte valnøtter!!

Bon apetit! Klem fra Karlotte.

Advent lunch with good friends!

Karlotte hadde så koselig besøk for noen uker tilbake. 

To gode venninner på adventslunsj!

Innlegg ble laget, men spart til magrere bloggtider. De er igrunnen ikke spesiellt magre om dagen med alt som skjer, men Karlotte rekker ikke lage innlegg så da var det greit å ha dette i bakhånd! 

Karlotte har ikke vært like glad i det lillafargede TineK skålene sine som de sorte og grå, 

men nå til advent er det jo perfekt! 

Vi koste oss med hjemmelaget Tom Yum suppe (med kokosmelk, kylling, sitrongress og chilli!), hjemmelaget brød og ailoi.

 Litt adventstjerner har kommet opp i huset, nå er det like før julepyntingen starer!

 På stua samlet Karlotte tre av de "ørten" stjernene hun falt så veldig for på Indiska i fjor, 

men som hun ikke elsket fullt så mye i år.... 

Rart dette hvor fort smaken forandrer seg- IKKJE BRRRA! 

Vi måtte selvsagt ha litt dessert. Karlotte har funnet oppskrift på noen fantastiske gulerotkake muffins, eller dvs - det er toppingen som "gjør" hele kaken!! Godt vaniljesukker og ingen bruk av lettvarianter er trikset for en nydelig god kake. Hvis du vil prøve ut herligheten finner du oppskriften på: Det søte liv. Du finner den under "Gulerotmuffins a la R.O.O.M"

Her i Landhandleriet er det intensiv jobbing om dagen. Lokfører`n kledde siste veggen på badet oppe i går kveld. Sekunder etter trådde Karlotte inn med sparkelbøtta! Lokfører`n pusset i morges før Karlotte malte første strøket. Et lite ZanZ-jobbmøte nå så blir det strøk nr 2 før henting i BH. Lokfører`n skal bygge baderomsinnredning (hadde jo vært bra dumt å gå for en ferdig løsning, à la IKEA eller hva??!). Har funnet ut at vi akkurat skal rekke å bli ferdige før de første gjestene kommer på torsdag:-) 


Kommer nok et baderomsinnlegg neste gang - hvis Karlotte rekker å blogge noe før jul da;-) 


Fin tirsdag ønskes, klem fra Karlotte 

The legacy!

Julen for to år siden fikk Karlotte (eller Monica som hun jo egentlig heter!) så koselig julegave fra tante Liven! En bok full av hennes beste oppskrifter. Først og fremst kaker og bakevarer, men også noen utvalgte matretter. Tante Liven er en racer på kjøkkenet både med kaker og mat, men ikke minst lager hun de lekreste koldtbord! Litt politisk ukorekt navn på øverste oppskrift, men så stammer den fra litt eldre dager;-)

Rundstykkene Lillekarlotten og Karlotte bakte i helgen kom fra kokeboka til tante. Karlotte elsker å bake, man har av en eller annen grunn fått for seg at hjemmelagde rundstykker har en lei tendens til å bli både tunge og harde. Det ble ikke disse!! Nå er fryseren fylt opp. Det tar tre minutter på tining i micro på morgenen så er det "ferske" rundstykker i matboksen til både store og små!

Tusen takk for de fine kommentarene dere legger igjen- det gjør det gøy å blogge!

Velkommen også til dere nye følgere <3

Klem fra Karlotte 

Let them eat soup!

Med det været vi har hatt på Østlandet de siste dagene, eller rettere sagt - med den nedbøren i form av regn vi har hatt her føler Karlotte så absolutt at suppesessongen er i gang!

Litt modeleire aktivitet på kjøkkenbordet mens suppa koser seg ferdig! 

Da Karlotte drev Karlotte Cafè & Lunsjbar hadde vi i vinterhalvåret alltid dagens suppe. Det varierte hvilken suppe vi hadde, men vi laget den alltid fra bunnen av og serverte med nybakt brød til.

Kremet blomkålsuppe.

Suppe er undervurdert på mange måter. Med litt tilbehør som stekt bacon, nybaktbrød eller ostesmørbrød blir det en mettende og fullverdig middag som varmer deilig en våt sensommerdag!

I et forsøk på å få barna litt engasjerte i middagen stakk vi ut figurer av ostesmørbrødene med kakeformer. De små hjertene ble en hit til "lille prinsesse" her:-)

Oppskriften var som følger:

Del blomkål i mindre biter og fyll kjelen med vann så det nesten dekker blomkålen.
Når det hadde kokt opp tilsatte jeg grønnsaksfond (vanlig buljongterning går helt fint)
Kok til blomkålen er helt mør.
Mot slutten tilsatte jeg litt/en del (- stryk det som ikke passer!) fløte og salt og pepper etter behov.
For å få barna som har innbildt grønnsaksallergi til å spise den, jevnet jeg den helt med en stavmikser - men suppa er vel så god med litt blomkålbiter.

ENKELT OG GREIT:-) 

Suppa smaker deilig med masse nykvernet pepper på!

Karlotte lagde denne på lørdag og det ble en del til overs. Som en vri til en kjapp lunsj i dag, kokte jeg opp blomkål og brokoli i biter som jeg tilsatte den oppvarmede suppen og sprøstekte litt bacon som jeg hadde på toppen. Det fungerte også veldig bra:-) 

Det er ikke bare, bare å opperere den derre salt og pepperbørsa;-)

God mandag folkens, og ønsker dere en fin uke!

Klem fra Karlotte 

Tapas tapas!

Karlotte hadde jo venninnekveld her på fredag og slo til med hjemmelaget tapas!

Tenkte jeg skulle by på litt bilder og oppskrifter for de av dere som vil teste det ut.
Veldig kjekt at man kan gjøre ferdig så og si alt på forhånd - da blir det lite stress under selve selskapet og vertinna kunne konsentrere seg om å skravle - og drikke deilig vin;-)

Her hadde allerede døra på barskapet kommet opp for litt sjenking av musserende rosèvin før maten! 

Dette var noe av det jeg lagde:
Aioli - et must!! Har fulgt med meg siden jeg drev Karlotte Cafè & Lunsjbar

Tatziki
Humus
Rømmedressing - denne ble overflødig i den store sammenhengen!

Deilig, tykk aioli! 

Lune Scampi - marinert i chilli, ingefer, hvitløk og soya.
Kyling indrefilet - marinert i sommerens store slager: sitron, mynte, hvitløk og chilli.
Panerte korianderkjøttboller.

Sitron og myntemarinert kylling.

Panerte korianderkjøttboller og kyllingen. 

Jeg lagde alt dette på forhånd og varmet det bare opp rett før serveing. Scampiene var det eneste jeg stekte etter at gjestene var kommet.

Ellers lagde jeg disse deilige tomat, mozzaralla og serrano-spydene med rirstede pinjekjærner og
pesto på.


Dette var en ny oppskrift for meg: Chevrè boller, rullet i krydret nøtteblanding.
De var i all beskjedenhet veldig gode!

Et godt brød hører til et hvert tapas bord! Jeg bakte foccatia og toppet det med tynne rødløksringer, havsalt og grønne oliven før jeg stekte det.

Det var en bolle med en enkel salat på bordet også, men i likhet med rømmedressingen ble den ganske overflødig.... Saltbakte poteter derimot er digg sammen med aioli:-)

Vin tips til denne maten: Fetzer, merlot fra California. En veldig lett og god vin som gikk godt til alle smakene i maten.

Til dessert - en del senere på kvelden ... vi ble mette av maten... serverte jeg kaken jeg har skrevet om HER - nemlig ostekake på browniesbunn med bringebærkrem og friske bringebær!

Det var IKKE lurt å ha restene av den stående i kjøleskapet mens Karlotte og Lilekarlotten var alene hjemme resten av helgen! Vi hadde et koselig besøk på lørdag av en god venninne og søte lille T, og fikk litt hjelp med kaken da, men ellers sto den i kjøleskapet og ropte på meg resten av helgen;-)


En fortsatt deilig onsdag ønskes deg!!

Klem fra Karlotte.

Karlotte goes Marrakech!

Karlotte har fått dilla på en smakskombo i sommer, nemlig sitron og mynte. Umiddelbart får jeg litt Marokanske vibber, uten at jeg enda har fått vært i Marokko. Det har blitt spist mye sitron og myntemarinert kylling i sommer.

Etter at vi kom hjem til Landhandleriet tenkte jeg at jeg måtte se om jeg kunne føre smakene litt videre og kom til å tenke på at jeg tidligere hadde suksess med å steke raspet blomkål. Det høres kanskje litt rart ut men om du ikke har smakt det anbefaler jeg virkelig å gjøre det. Blomkålen får litt teksturen av couscous eller ris - men uten alle karbohydratene om man er på den litt "low carb bølgen" om dagen. Blomkålen tar dessuten veldig lett til seg andre smaker slik at det blir et veldig smaksrikt måltid.

Følgende ble laget:

Kylling indrefilet (eller vanlig filet i mindre biter) blir lagt i en marinade av:

Finrevet sitronskall og sitronsaft
Finrevet hvitølk
Hakket chilli
Hakket mynte og event oregano
Olivenolje.

Rist av det meste av marinaden og stek kyllingen for seg selv først. Resten av marinaden steker du sammen med grønsakene.  Sitronen gjør at kyllingen blir litt karameliserte utenpå. Først og fremst blir det en veldig frisk og deilig smak!

Så over til grønsakene:

Riv grovt (rasp - trøndersk) opp blomkål på rivkjernet
Finhakk en rødløk og noen soltørkede tomater.
Jeg lagde en gang med finhakket fenikkel, og en gang uten - begge deler smakte godt.

Stek grønsakene for seg selv på  ganske hard varme til blomkålen begynner å få litt farge. Helt mot slutten tilsetter jeg finhakket vårløk for å få litt krønsj;-)

Serveres med oppskjærte cherrytomater og en deilig frisk hvitvin (eller vann som jeg hadde for hånden!)

Det var et lite middagstips på tampen av uka på en frisk og lett rett med utrolig mye god smak. Så får man drømme litt om fjernere himmelstrøk og varmt vær mens man spiser (her striregner det for øyeblikket!)

God helg:-)

Klem Karlotte